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Dimanche 9 août 2009 7 09 /08 /Août /2009 19:19

Préparer des escargots frais



La pluie n'a pas que des inconvénients :


c'est l'idéal pour aller à la chasse aux escargots !


Passé la saison des pontes, ne ramasser que les gros,

qui ont une collerette jaune

 




Après les avoir fait jeûner une dizaine de jours,

je les "arrose" pour trier les vifs et les morts que je jettes...

les trop petits sont relachés dans la nature...


 


Je ramasse une belle poignée d'orties,

ensuite il vous faut ce genre d'ustensile :



 


Faire bouillir les escargots rincés et nettoyés avec leur coquilles,

et avec les orties durant 15 minutes...

Cela leur fait rendre la bave et dégorger


----------


Les égoutter, préparer un court bouillon

(sel, poivre, 1 oignon piqué de clous de girofle, persil, laurier, thym),

deux verre de vin blanc...




Laisser cuire environ 1h30.

Bien égoutter à nouveau...

Préparer un beurre à l'ail, sel, poivre, persil, échalotte...

Farcir les escargots et vous obtiendrez ceci :





Je précise que je conserve ces escargots entiers

car ce sont des petits gris et non des gros bourgognes...

 


Maintenant régalez vous !

 



Publié dans : ♥ Recettes SALEES - Par Valy
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Commentaires

Alors là j'avoue que je serais incapable de les préparer bien que j'adore ;-) Mais que de souvenirs !!! Quand j'étais gamine ma grandmère maternelle nous emmenait à la chasse aux escargots en Alsace et même si je détestais les manger à l'époque, j'adorais ces après midi passés à les débusquer ;-)
Commentaire n°1 posté par Delphine le 12/08/2009 à 22h44
wouahhhh !!! que de souvenirs pour moi !! quand j'étais gosse ma grand mère maternelle en faisait pour Noël avec mes tantes !!!! quel boulot je me souviens !!!!....

hummm mais c'est trop bon !!!!!
@+Delph.
Commentaire n°2 posté par Delph. le 12/08/2009 à 09h23
wahou... j'aime bien la photo du bas mais alors celle où les escargots se sauvent de ton évier, berk... je préfére dans le tien car j'oserais jamais toucher ça (oui oui je veux travailler dans l'humanitaire lol)
Commentaire n°3 posté par Munouchka le 10/08/2009 à 22h31
miam, miam !!! lol
Commentaire n°4 posté par sandrine14 le 10/08/2009 à 11h00
Ola !!!! ça me fait sourire cette histoire d'escargot parce que je me souviens qu'on vavait fait ça une annee en vacances.....sauf que les escargots prenaient la poudre d'escampette et on en trouvait partout dans la maison !!!!! Nous on les fait degorger avant de les cuire....
Sinon, honte à moi qui passe presque quotidiennement mais qui ne laisse que tres rarement des messages.....je suis la pour toi ....Je t'embrasse bien fort ainsi que ta puce.
Commentaire n°5 posté par tiphaine le 10/08/2009 à 10h05
Justement, le coup des orties ça les fait dégorger....en 15 minutes
bisous à toi
Réponse de valy le 10/08/2009 à 10h21
Blogs are so informative where we get lots of information on any topic. Nice job keep it up!!
_________________

dissertation
Commentaire n°6 posté par dissertation le 10/08/2009 à 09h48
Thank you
Réponse de valy le 10/08/2009 à 10h20
oh lalala je veux bien venir manger chez toi moi!!!
gros bisous
alex
Commentaire n°7 posté par boqueho le 10/08/2009 à 09h00
J'aime ça, mais je ne pourrai jamais les préparer, je n'arriverai pas a tuer ces pauvre bête, je préfére les acheter tout près.
Biizz et régale toi
Commentaire n°8 posté par missmarie le 10/08/2009 à 08h18
Pas de bol, je viens de consulter les 89 pages d'archives, avec broderie, couture, ... et je tombe sur la recette des escargots pour laisser mon premier message. J'ai quelques petites questions, que signifient SAL et PIF, et je recherche les explications pour le PAF (porte aiguille fleur), le blog donné en lien n'existe plus. Merci de m'éclairer, et félicitations pour votre blog, il est super.
Commentaire n°9 posté par Xiao Tu le 09/08/2009 à 23h20
Bonjour,
Alors, le SAL est une broderie de même créateur ou même modèle que l'on réalise à plusieurs en même temps et l'on se montre nos avancées à périodes définies...
le PIF est un petit jeu où l'on offre 3 petits cadeaux à des brodeuses et en retour elles font de même sur leur blog...
Pour le PAF : voici un nouveau lien : http://atelierdetara.canalblog.com/archives/2009/05/07/13651350.html
Amicalement
Réponse de valy le 10/08/2009 à 10h20
ça parait bien simple à préparer comme ça. mais il faut arriver à en ramasser assez pour faire un bon plat et aussi cueillir les orties...... ouilleeee !! bises.
Commentaire n°10 posté par Janou le 09/08/2009 à 21h48
Ca ce n'est pas pour moi... Vivant ou à manger yeark :)
Commentaire n°11 posté par Luna le 09/08/2009 à 21h48
bon ! ben ! y'a plus qu'à ... détaler ... ventre à terre ... bave qui peut !!!
Commentaire n°12 posté par Béa le 09/08/2009 à 21h15
Je passe... c'est une des choses qui ne me manquent pas du tout ici, les escargots ! Et puis l'idee de les tuer soi-meme, je ne peux pas. Ici on a des homards (je n'aime pas non plus, d'ailleurs), mais c'est pareil, les mettre vivants dans une marmite, non, je ne peux pas y penser !
Par contre j'adore l'odeur des escargots qui cuisent, comme sur ta photo, avec le beurre a l'ail dedans.
Cecile
Commentaire n°13 posté par cecile le 09/08/2009 à 20h42
coucou
j'adore les manger mais je deteste les preparer
bises
kiki63
Commentaire n°14 posté par kiki63 le 09/08/2009 à 20h23
suis pas trop fan de ces bêbêtes dans mon assiette mais ma curiosité est : comment fais tu pour les appâter???! c'est énorme combien ils sont!!! woooow!
Commentaire n°15 posté par audrey le 09/08/2009 à 19h44
Nous les ramassons quand il pleut
Réponse de valy le 09/08/2009 à 20h00
heu pas pour moi !!! bonne dégustation

bizous
Commentaire n°16 posté par roudoudous le 09/08/2009 à 19h40
Oups ! Ne m'en  veux pas, mais cet  article est le 1er  de  ton blog que  je ne  peux pas lire. D'abord, parce que  quand  j'étais petite j'élevais  des escargots  sur  le  balcon  de notre appart' (Il y  a  eu  Fidélio et  Fidéliette,  puis Caramel ...).  Ensuite, parce  que je mange de  moins en  moins de chère  animale (j'espère arriver à  devenir végétarienne mais c'est  difficile quand  on  est  entouré de gens  qui ne jure  que par la  viande).
Gros bisous.
Commentaire n°17 posté par mamacat le 09/08/2009 à 19h31
Pas de soucis...je ne t'en veux pas !
J'aime malgré cela ces petites bêtes...mais gourmande que je suis...je préfère les préparer moi même...j'avoue que je culpabilise un peu quand je le fais...
mais je le fais...
j'ai été végétarienne vers 22 ans mais maintenant je remange raisonnablement de la viande et pas issue d'élevage en batterie...des bêtes qui ont eu une belle vie...
bisous
Réponse de valy le 09/08/2009 à 19h59
c'est pour bruno
moi bof bof mais je dois reconnaitre que c'est du boulot à préparer
bises
ln
Commentaire n°18 posté par winnie le 09/08/2009 à 19h29
Hmm c'est vraiment délicieux
Merci pour la technique
bisous
Béa
Commentaire n°19 posté par Terlicoton le 09/08/2009 à 19h27

Bonjour Valy
Je souhaite préparer des escargots et je vois qu'avec ta recette, il n'y a pas besoin de sortir l'escargot de sa coquille contrairement à d'autres recettes.
Le goût n'est-il pas altéré ?
Merci de me confirmer la qualité du résultat.
Valéry
qui ramasse ses escargots demain samedi et réfléchira après à la galère qui l'attend !

Commentaire n°20 posté par Valéry le 06/06/2008 à 23h10
J'arrive ! Une douzaine suffira pour moi.
Bises
Commentaire n°21 posté par Catherine le 31/05/2008 à 17h51
miam miam, j'arrives !!! j'adores les escargots, il va falloir que je fasse l'essai.
Commentaire n°22 posté par sandrine14 le 31/05/2008 à 09h53
oh, les fameux escargots, pauvre bétes elles son été manger!!
Commentaire n°23 posté par Magnon Marie le 31/05/2008 à 09h36
D2cidément, tu nous fais le coup tous les ans.... ça donne trop envie..... mmmmmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhh

Petite question, vos escrgots, vous les laissez entiers par chez vous???? Parce que chez nous, on leur coupe le derrière et encore heureux, sinon, ils sont énormes et super longs et là, bof, ça me plait moins....

Sinon, des escargots au beurre d'escargots..... miam miam!

Biz
Commentaire n°24 posté par lestitis67 le 31/05/2008 à 07h52
J'adore ça, mais c'est vrai que mon âme sensible a du mal a ébouillanter les escargots, les crabes et autres animaux vivants... alors je laisse ça au bon soin de ma môman ou de mon Loulou !!!

Miam !
Commentaire n°25 posté par Didou le 30/05/2008 à 09h32

Moi je veux bien venir manger ce soir chez toi . Lol lol
j'adore cela.
Bonne soirée a bientot mchantal63
bises

Commentaire n°26 posté par fayet mchantal63 le 29/05/2008 à 18h54
Moi j'ai un souvenir de "faire jeuner les escargots"... ps très marrant. Mais c'est pas grave.

Tu parles d'orties... sans plus, Pourquoi (j'ai pas lu les commentaires, alors je vais aller voir si quelqu'un a ps déjà demandé, auquel cas, inutile de répondre)
Bisous Valy, je suppose que tu es celle sur accro... En tous cas, merci pour ton petit commentaire!
Commentaire n°27 posté par Marie de la Chaume le 29/05/2008 à 18h06
coucou
oui oui je les fais bien jeûner, je l'ai bien noté dans mon article, quant aux orties elles évitent de les faire dégorger : gros gain de temps !
oui je suis valy d'accro !
bonne soirée
amitiés
Réponse de valy le 29/05/2008 à 18h48
Je croyais que les escargots il fallait les faire dégorgés avec du sel.
Ca à l'air super bon, tu aurais du m'inviter pour les manger :)
Bisous
Commentaire n°28 posté par malycya le 29/05/2008 à 17h17
je peux t'en envoyer un colis.... il y a aussi des gros bourgogne chez moi..... Je ne savais pas pour les orties. quand on fait la cargolade, il faut leur mettre d'abord les gratouiller pour les faire baver, puis mettre du sel et du poivre, et hop, sur les braises pour les faire cuire.
Je pense à toi, tu sais pourquoi, lol, trop de choses à faire.
Commentaire n°29 posté par crazypatch le 29/05/2008 à 16h29
tu es sacrément courageuse, moi je les achète tout prêts!!!!
Commentaire n°30 posté par sylvie le 29/05/2008 à 15h26
Miam miam ca donne faim et bravo a toi car c'est du boulot a faire les escargots
Natacha
Commentaire n°31 posté par ptitesouris74 le 29/05/2008 à 13h42
Dis moi Valy ?... On voit que je bave ?...

Bisou
Commentaire n°32 posté par Eric le 29/05/2008 à 10h47
ha oui on en mangerait ! bravo à toi et bonne journée
Commentaire n°33 posté par mimi le 29/05/2008 à 10h40
oh là là j'adore ça mais Garfield ne sera pas content si je suis ta recette, surtout pas en ce moment,(régime) bonne journée
Commentaire n°34 posté par thiarlou le 29/05/2008 à 10h33
horrible
Commentaire n°35 posté par Anonyme le 15/03/2008 à 01h29
Hummmmmmmmm, je me régale à les manger... mais pas à les préparer....
Commentaire n°36 posté par BouLou le 08/07/2007 à 10h27
c'est pas mauvaisquand ils sont bien préparés... mais en ce moment, avec le début de grossess, ce n'est même pas la peine que j'en mange !!! Ta recette n'a vraiment pas l'air compliqué.
Bisous et bon dimanche
Commentaire n°37 posté par Celia le 08/07/2007 à 09h48
ca a l air tout simple quand tu expliques mais... je crois que je prefere les avoir deja tout prets dans mon assiette :))
Commentaire n°38 posté par Martine Rose le 07/07/2007 à 21h27
mmhhh, j'adore, j'espère que tu t'es bien régalée ... j'aurai bien voulu partagé tout ça avec toi... rien que d'y penser, j'en ai envie...

Biz
Commentaire n°39 posté par Letitis67 le 07/07/2007 à 20h55

a tableeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!


bibi


lorete

Commentaire n°40 posté par lorete le 07/07/2007 à 20h35
'en ai mangé il n'y a pas longtemps chez mes beaux parents et ce fut un régal!
Commentaire n°41 posté par phine le 07/07/2007 à 20h34

J\\\\\\\\\\\\\\\'adore!! Miamm!! Merci pour la recette!


Bises


Candida

Commentaire n°42 posté par vinsareva le 07/07/2007 à 19h41

ma valynette


chez nous on les mangent en sauce armoricaine comme les gambas , chez mon zhom c'est comme ca mais je t'avoue que j'ai vraiment un faible pour la version sauce lollllllllllll


attention les escargots c'est lourd pour biboulette lolllllllll


 


gros bisous

Commentaire n°43 posté par cynthia tynniloup49 le 07/07/2007 à 18h17

bonjour,


bravo pour cette bonne récolte, c'est bon mais c'est du boulot


a bientot mchantal63


bises

Commentaire n°44 posté par Fayet le 07/07/2007 à 18h00

Valy,
Tu es gentille mais là, la recette je te la laisse - je ne suis pas adepte d'escargots, tant pis pour ceux qui diront que c'est très bon avec de l'ail et du persil, mais tous les goûts sont dans la nature. Merci de ta gentille attention, grosses bises à toi et Gaia, Karine

Commentaire n°45 posté par LUBY le 07/07/2007 à 17h37

lolol désolé! je suis trop sentimentale pour les manger.


 je trouve qu' elles sont trop mignonnes aavec leurs petites maisons...


et oui je suis blonde..lololol

Commentaire n°46 posté par ann du québec le 07/07/2007 à 17h34
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