Partager l'article ! Huîtres au cidre: Pour 4 douzaines : Ouvrir les huîtres, les sortir des coquilles les pocher dans un cidre sec ...
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- : 04/08/2005
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Mardi 13 octobre 2009
2
13
/10
/Oct
/2009
11:43
Pour 4 douzaines :
Ouvrir les huîtres, les sortir des coquilles
les pocher dans un cidre sec
poivrer, saler, poivrer
ajouter persil haché, échalotte hachée, ail hachée
Laver et brosser les coquilles
réserver le jus de pochage
remettre les huîtres et garniture dans les coquilles
Faire un roux blanc au lait + jus de pochage
ajouter un peu de crème fraîche, du gruyère rapé
un peu de safran, saler légèrement
Napper les huîtres de cette sauce
grâtiner au four et servir...
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